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Esperanza Ospino Florián, Luz Dary Cogollo, Maira Alejandra Sierra y Martha Angélica Acuña Pico en la feria gastronómica Sabor Barranquilla
8:05 pm. Miércoles 14 de Agosto de 2019
Las recetas ancestrales trascenderán en manos de mujeres en Sabor Barranquilla 2019
8:05 pm. Miércoles 14 de Agosto de 2019
A cargo de las cocineras Esperanza Ospino, Luz Dary Cogollo, Maira Sierra y Martha Acuña.

En su décima segunda versión, la feria gastronómica Sabor Barranquilla contará con los sabores ancestrales que han trascendido de generación en generación, a cargo de cuatro talentosas mujeres, que prepararán platos para preservar el arte que afianzaron las abuelas en los hogares del Caribe.

Las destacadas cocineras que provienen de varios rincones del país, deleitarán a los asistentes de la feria con su sazón, entre el 22 y el 25 de agosto en el centro de eventos Puerta de Oro.

Desde Guamal (Magdalena), llega Esperanza Ospino Florián, quien descubrió su amor por la cocina a los 16 años, cuando comenzó a preparar recetas de su región. Desde entonces convirtió el oficio gastronómico en el sustento económico de su familia.

Cocinera Esperanza Ospino Florián.

Es propietaria del restaurante Topitos al Ajillo, que funciona en el barrio Los Andes de Barranquilla, donde sus clientes son atraídos por el aroma criollo de sus preparaciones, entre las que se destacan los pasteles de pollo y cerdo, y el emblemático arroz quillero, en el que combina chicharrones, chorizo, cerdo y verduras mixtas, en una preparación a base de coco.

La esencia de la sazón cordobesa estará presente con Luz Dary Cogollo, nacida en Montería, donde aprendió la gastronomía de su núcleo familiar. En su adolescencia se trasladó a Bogotá y allí conoció las recetas de la altiplanicie, lo que la convierte en toda una autoridad en recetas del Caribe y de la zona andina.

Cocinera Luz Dary Cogollo.

Obtuvo el primer lugar en el concurso del mejor ajiaco del Distrito Capital en 2016.

Maira Alejandra Sierra, de Apartadó (Antioquia), se destaca por su conocimiento de la cocina Montuna – Caribe y el manejo de la lengua Embera Katío. Es gestora cultural con experiencia en proyectos de objetivos sociales, dirigidos a la población vulnerable.

Cocinera Maira Alejandra Sierra.

También se desempeña como promotora de lectura y escritura a todo tipo de público y participó en la publicación de la 'Antología de Mujeres Poetas Afrocolombianas' del  Ministerio de Cultura 2010.

La representación de Barranquilla estará a cargo de Martha Angélica Acuña Pico, quien, siendo adolescente, se trasladó con su familia al vecino país de Venezuela. Luego de 17 años regresó a Colombia con la motivación de poner en práctica su interés por la cocina, la buena mesa y la fusión de sabores que originen nuevas tendencias culinarias.

Cocinera Martha Angélica Acuña.

Esta barranquillera convierte su cocina en un espacio de creación e innovación donde prueba texturas y sabores pensando en la satisfacción de sus comensales.

El cuarteto de cocineras harán una convergencia de sabores, una cualidad esencial de ‘La Arenosa’, en el evento que tendrá como protagonistas a la región insular y la mujer caribeña en la edición del presente año.

*Con información de Sabor Barranquilla

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